События

Москва в 2025-м не спит — ресторанная сцена взорвалась 40+ новинками за полгода. От премиум-мяса до городской винодельни: шефы экспериментируют с огнем и raw bar, рестораторы ставят на фьюжн и локал. По данным Snob.ru, пульс индустрии бьется чаще: спрос на авторское вырос на 25%. Разбираем топ-4 хитов с шефами и концепциями.

LEO: мясо на грани искусства

Генрих Карпин (800°С, Il Forno) открыл LEO в Хамовниках — средиземноморский огонь на Усачева, 15. Бренд-шеф Сергей Балашов (ex-800°С) жонглирует стейками из вагю и креветами Карабинеро под сицилийским маслом. Концепция: raw bar с гребешками и брискет в бурбоне. Факт: брезаола вагю — редкость, импорт из Японии. Средний чек 3000 руб., открытая кухня с очагом — зрелище.

Billie: бильярд с джанк-апгрейдом

Олег Цой, Паша Ница и Миша Пугачев (Soma) запустили Billie на Неглинной, 29с1 — бильярд-клуб в особняке XIX века. Шеф Артем Чудненко миксует джанк: телячий язык под тоннато с анчоусами. Концепция: русский и американский пул плюс трехногий стол — единственный в РФ, почасовка 5000 руб. Факт: футуристическая "космическая пустыня" с коктейлями от Пугачева. Для фанатов Soma — must, чек 2000 руб.

Brasserie 2.0 Select: Франко-фламандский фьюжн

Умид Аманович и шеф Евгения Вебер стартовали Brasserie 2.0 Select на Красной Пресне в июле. Концепция: союз французской строгости и фламандских акцентов — дерево, люстры, белые скатерти. Меню: стейки с цветочной солью, карпаччо лося с каперсами. Факт: Вебер адаптировала бельгийские moules-frites под мишленский опыт. Чек 2500 руб., фокус на вине — 200+ позиций.

El Pimpi: испанский колорит от Alba

Alba Group на Большой Никитской: El Pimpi — жанровый испанский от шефа Энвера Джемилова (Юг 22). Концепция: тапас и паэлья без авторских изысков, но с московским твистом — хамон ириско с трюфелем. Факт: мастер-классы по шоколаду, открытая кухня. Чек 2200 руб., после Lou Lou — третий хит холдинга.

2025-й — год фьюжна и огня: от Карпина до Цоя. Эти открытия задают тон — бронируйте заранее, сезонные хиты улетают.